Αυτή την Καθαρά Δευτέρα βρέθηκα απροετοίμαστη λιγάκι. Δεν θα είχαμε κόσμο και έτσι πιο χαλαρά πήρα κάποια θαλασσινά και μερικές πατάτες. Δεν σκέφτηκα τον τομέα γλυκό. Και μιας και ήταν νηστεία τα πράγματα ήταν πιο δύσκολα. Έψαξα λοιπόν στα ντουλάπια και με ότι υλικά είχα πειραματίστηκα. Ευτυχώς πέτυχε και ενθουσίασε τους αυστηρούς κριτές μου.







Συνταγή για νηστίσιμη σοκολατένια απόλαυση

Υλικά

  • 2 κούπες χυμό πορτοκάλι
  • μισή κούπα ηλιέλαιο
  • 3 κούπες ζάχαρη άχνη
  • 2 βανιλιες
  • 2 κουταλιές σούπας κακάο
  • 1 κουτάλι σούπας σόδα
  • 1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
  • 1/2 κιλό αλεύρι μαλακό
  • λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού
Για το σιρόπι
  • 2 κούπες νερό
  • 2 κούπες ζάχαρη
Για την επικάλυψη
  • 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα



Εκτέλεση

Βάζετε στο μίξερ το πορτοκάλι και το ηλιέλαιο σε μέτρια ταχύτητα για να μην διασκορπιστούν τα υγρά. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί όσο γίνεται η ζάχαρη. Προσθέτετε τη βανίλια ,το κακάο ,τη σόδα , το baking,  και το άρωμα. Χτυπάτε 1 λεπτό ακόμα πριν βάλετε το αλεύρι.
Εγώ έβαλα το μείγμα  σε δυο μακρόστενες φόρμες καθώς φοβήθηκα με τόσα διογκωτικα. Πράγματι φουσκώνει αρκετά οπότε μην γεμίσετε καμία φόρμα πάνω από τη μέση. Είχα βάλει μάλιστα στις φόρμες στον πάτο αντικολλητικό χαρτί αφού δεν θα βουτύρωνα το ταψί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτα. Αν βάλετε το μείγμα σε πιο μικρές φόρμες ο χρόνος θα είναι λιγότερος.
 Όταν ετοιμάστηκε το κέικ , το έβγαλα από το φούρνο και περίμενα 10 λεπτα πριν το ξεφορμάρω. Στο εντωμεταξυ ετοίμασα το σιρόπι βράζονταν το νερό με τη ζάχαρη αρκετή Ρα μέχρι να δέσει. Τοποθέτησα ξανά το κέικ στις φόρμες και το περιέχυσα με το σιρόπι. Αυτό το στάδιο δεν θα το σύστηνα καθώς ήταν μετά πολύ δύσκολο να το ξαναβγάλω από εκεί όταν σιροπιάστηκε. Οπότε την επόμενη φορά θα το βάλω σε πιο πλατύ ταψί.
Τέλος αφού βγάλουμε από τη φόρμα το κέικ  περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.






Οι μαργαριτούλες στη φωτογραφία μόλις είχαν έρθει από τα χέρια του μικρού μου γιου που είχε βγει έξω να πετάξει χαρταετό αφού με βοήθησε στο κέικ. Και προσπαθώ να χαρώ αυτές τις γλυκιές στιγμές που μαγειρεύει μαζί μου και μου στέλνει και λουλούδια. Ξέρω ότι δεν θα κρατήσουν πολύ.
Καλή Σαρακοστή σε όλους.



Την περίοδο των γιορτών αγοράζουμε αρκετά τυριά στο σπίτι. Βλέπετε έχω έναν Χρήστο και έναν Βασίλη και όλο και κάτι θα οργανώσουμε για να τους γιορτάσουμε. Αφήστε που οποιαδήποτε μέρα μπορεί να έχουμε επισκέψεις και τα τυριά σου λύνουν τα χέρια. Μπορούν σε ελάχιστα λεπτά να σου δώσουν πολλά φαγητά. Όπως σουφλέ, μακαρονάδες, τυροπιτάκια, ντιπάκια κτλ. Για τον ίδιο λόγο υπάρχουν πάντα ξηροί καρποί.







Αφού λοιπόν υπάρχουν στο σπίτι μπορώ και να πειραματίζομαι.  Έτσι προέκυψε αυτή η πικάντικη, τυρενια μακαρονάδα  που χρειάζεται μόνο 15 λεπτά.


Συστατικά
για τη σάλτσα
1/4  κιλού τυρί guda τριμμένο
1/4  κιλού τυρί μπλε (ή ροκφόρ)
1/4 κιλού  ανθότυρο.
200  ml κρέμα γάλακτος
λίγα φιστίκια Αιγινης καθαρισμένα ανάλατα

Για τα μακαρόνια
βούτυρο
αλάτι για τα μακαρόνια
1 πακέτο μακαρόνια


Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια και τα βουτυρώνουμε. Μην προσθέσετε πολύ αλάτι γιατί η σάλτσα έχει πολύ έντονη γεύση.

Σε ένα κατσαρολακι προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Καλύτερο είναι τα τυριά να είναι σε μικρά κομματάκια για να λιώσουν πιο γρήγορα. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.

Σε ελάχιστα λεπτά η μακαρονάδα σας είναι έτοιμη. Περιχύνετε με την σάλτσα και πασπαλίζετε με τα φιστίκια. Σερβίρετε ζεστή. Καλύτερα είναι να μην ενσωματώσετε την σάλτσα στα μακαρόνια πριν το σερβίρισμα στο κάθε πιάτο  γιατί αν περισσέψει ποσότητα δεν θα είναι εύκολο να ζεσταθεί. Δεν χρειάζεται φυσικά να βάλετε έξτρα τυριά.


Είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο καθώς η γεύση του μπλε τυριού είναι έντονη. Αν όμως είναι αυτό το τυρί στις προτιμήσεις σας θα τη λατρέψετε!







Σας έχω ξαναμιλήσει για τα γλυκά της μαμάς μου. Ειδικά γλυκά του κουταλιού  και μαρμελάδες χρόνια γέμιζαν τα ντουλάπια. Μαζί με αυτά όμως η μαμά μου έφτιαχνε υπέροχα λικέρ που πρόσφερε στους επισκέπτες. Όταν παντρεύτηκα πήρα ''προικα'' αρκετά  βάζα με λικεράκια. Το αγαπημένο μου είναι το τσέρι. ζήτησα λοιπόν από τη μαμά μου να φτιάξει και φέτος. Και εκείνη μου έκανε τη χάρη. Έφτιαξε και τσέρι και γλυκό βύσσινο.  Οι συνταγές καθώς και οι φωτογραφίες είναι δικές της. Σήμερα λοιπόν κερνάμε λικεράκι.



Συνταγή για τσέρι




Πλένουμε το βύσσινο




Με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια






Παίρνουμε ένα κιλό βύσσινο και το βάζουμε στο βάζο 





Προσθέτουμε ένα κιλό ζάχαρη και 4 καρφάκια γαρύφαλλο





Σε ένα τούλι βάζουμε τα κουκούτσια, το δένουμε και το τοποθετούμε μέσα στο βάζο.

Το αφήνουμε στον ήλιο για 40 μέρες  κουνώντας το  κατά τακτά χρονικά διαστήματα ώστε να ανακατεύεται και να διαλυθεί η ζάχαρη.






Κατόπιν  προσθέτουμε ένα λίτρο ρούμι ή κονιάκ με μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο πικραμύγδαλο και το αφήνουμε για άλλες δέκα μέρες.







Γλυκάνετε τους καλεσμένους σας με λικέρ  από τα χεράκια σας.  Μεσα στη βδομάδα θα ανεβάσουμε και συνταγή για γλυκό βύσσινο!!!




Σήμερα είναι η τελευταία μέρα των ομίλων στο ποδόσφαιρο. Ακολουθεί η φάση των 16. Εδώ και μερικές μέρες   τα απογεύματα  η τηλεόραση έχει κολλήσει στην κρατική τηλεόραση. Βλέπουν τον έναν αγώνα μετά τον άλλο. Αφού γυρίσουν από το πάρκο απέναντι που παίζουν ποδόσφαιρο. Η στρογγυλή θεά έχει γίνει  μόνιμη ενασχόλησή μας. Δεν μας πειράζει όμως εμάς τις γυναίκες. Έχουμε συνηθίσει. Βέβαια που και που πετάω το σύνθημα '' ΕΕΕ ΟΟΟ κάντε ησυχία κοιμάται το μωρό!''. Πετυχημένο σλόγκαν δεν λέω.  Αλλά για να μην τρώμε συνέχεια πατατάκια  έπρεπε να σκεφτώ κάτι εύκολο ( αφού δεν έχω  χρόνο λόγω της μικρής) και γρήγορο που να περάσει και από την έγκριση των αγοριών. Και έτσι ήρθε η ιδέα για ρολοπιτσάκια.

Είναι πολύ εύκολα οπως σας είπα. Χρειάζεστε μόνο 5 λεπτά και είναι πολύ καλύτερα από όλα τα σνακ που θα σας ζητήσουν. Μπορείτε πάλι να κάνετε στον σύζυγο δώρο μία βραδιά μόνο για εκείνον. Πείτε του  να καλέσει τους φίλους του  και ετοιμάστε μικρές λιχουδιές. Μην ξεχάσετε να κανονίσετε έξοδο για εσάς και τα παιδιά. Θα το εκτιμήσει πολύ.






Ρολοπιτσάκια


Υλικά
                                                          1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα) 
                                                          14 φέτες τυρί του τοστ
                                                          14 φέτες ζαμπόν
                                                           λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Απλώστε τη σφολιάτα. 



Βάλτε το ζαμπόν και από πάνω το τυρί.




Τυλίξτε σε ρολό. Κόψτε σε ροδέλες.





Βάζετε τις ροδέλες σε βουτυρωμένο ταψί 
Ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο.



Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα δεν είναι άσχημα.

Κάντε λοιπόν έκπληξη στους άντρες σας (μικρούς και μεγάλους) και σήμερα το βράδυ σερβίρετε ρολοπιτσάκια με μπυρίτσα και χυμό για τους μικρούς μας φίλους.




Υπάρχουν κάποιες αναμνήσεις που μένουν για πάντα. Καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν και αλλάζουν συνήθειες αναπολείς όσα κάνατε μαζί στα πρώτα τους χρόνια. Όταν ο γιος μου ήταν 2-3 χρονών συνηθίζαμε να καθόμαστε μαζί κάθε Σάββατο στην τηλεόραση να παρακολουθούμε την εκπομπή Γλυκιές Αλχημείες του Στέλιου Παρλιάρου. Δεν μέναμε όμως εκεί. Μετά το τέλος της εκπομπής έτρεχα κατευθείαν στο supermarket να το προλάβω ανοικτό και να προμηθευτώ τα απαραίτητα υλικά. Γύριζα σπίτι και καθόμασταν  οι δυο μας και  φτιάχναμε το γλυκό που μόλις είχαμε δει.


Τώρα πιά ο μεγάλος μου ο γιος σπάνια θα έρθει να βοηθήσει. Οι γλυκές αναμνήσεις όμως του τότε μένουν. Τη θέση του έχει πάρει ο μικρός μου γλυκατζής και όταν μεγαλώσει και αυτός αρκετά θα έχω πια βοηθό τη μικρή που περιμένω. Μπορεί  με τα χρόνια να αλλάζουν οι κοινές μας ασχολίες αλλά το βασικό είναι να κάνουμε πράγματα μαζί.




Αφορμή για  να θυμηθώ εκείνα τα γλυκά Σαββατόβραδα ήταν μία πρόσκληση στο εργαστήριο του Στέλιου Παρλιάρου από την Αλλατίνη.  Ξέχασα και εγκυμοσύνη και κούραση και έτρεξα να βάλω την ποδιά.  Το σεμινάριο αφορούσε κέικ και πασχαλινά κουλουράκια με το καινούριο αλεύρι Κέικ Φλαουρ.  Το καινούριο αυτό αλεύρι που δημιουργήθηκε με την επίβλεψη του Στέλιου Παρλιάρου και το μεγάλο του προσόν είναι ότι μπορεί να κάνει το κέικ μας να φουσκώσει χωρίς μίξερ! Άρα μπορούμε να το παρασκευάσουμε ακόμα και στις διακοπές. Άλλωστε οι μανούλες ξέρουν ότι είναι τα κέικ το Νο 1 γλύκισμα για τα παιδιά.  Ιδανικό για το σχολείο, την εκδρομή και το απογευματινό μπορεί να αποτελέσει λύση για όλες τις ώρες. Φυσικά και αν είμαστε στο σπίτι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μίξερ μας και σε λίγη ώρα να εντυπωσιάσουμε τα μικρά μας.






Η  εκδήλωση ήταν υπέροχη. Μας περίμενε ένας παραδεισένιος μπουφές με αλμυρά και γλυκά κέικ, τάρτες και κουλουράκια. Ο αγαπημένος μας Στέλιος Παρλιαρος ήταν πολύ προσιτός και δεν σταμάτησε ούτε λεπτό να απαντά στις ερωτήσεις μας. Μοιραζόταν μαζί μας τα μικρά του μυστικά που μπορούν να κάνουν την μεγάλη διαφορά στην επιτυχία ενός γλυκού. Το κέικ σοκολάτας μας τρέλανε. Ήταν πραγματική κόλαση.








Και επειδή Μεγάλη Βδομάδα έχουμε θέλω να μοιραστώ μαζί σας την συνταγή που μας έδωσε για πασχαλινά κουλουράκια.  Είναι πολύ γευστικά και θα περάσετε υπέροχα μαζί με τα παιδιά σας καθώς θα τα φτιάχνετε.














Πασχαλινά κουλουράκια  by Stelios Parliaros







ΥΛΙΚΑ:
 400 γρ. αλεύρι Αλλατίνη Κέικ Φλάουρ 
100 γρ. άχνη
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
½ κουτ. του γλυκού μαστίχα τριμμένη
30 γρ. γάλα 
 αυγό και
γάλα για το άλειμμα 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο mixer και με το φτερό τα ζυμώνουμε. Όταν ομοιογενοποιηθούν όλα, αφήνουμε το ζυμάρι για μισή ώρα να ξεκουραστεί και μ’ αυτό πλάθουμε μακρόστενα κουλουράκια. Αλείφουμε με αυγό και γάλα την επιφάνεια τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν




Καλή επιτυχία!!!









Όσοι γονείς έχετε παιδιά στο δημοτικό και προσπαθείτε να βρείτε επιλογές για δεκατιανό ξέρετε καλά ότι έχετε έναν ισχυρό αντίπαλο. Το κυλικείο. Με τις τυρόπιτες, τις πίτσες, τα κρουασάν και τα πατατάκια. Κάπως έτσι αποφάσισα κάποια στιγμή να αντιμετωπίσω τον γιο μου όταν μου είπε ότι προτιμούσε την τυρόπιτα του σχολείου.

Έτσι αποφάσισα να κάνω την δική μου μικρή στρογγυλή τυρόπιτα. Ψώνισα την προηγουμένη μέρα φύλλο σφολιάτα και ξύπνησα λίγο νωρίτερα για να την ετοιμάσω το πρωί να είναι ζεστή και φρέσκια.



Υλικά  

1 πακέτο φύλλο σφολιάτα,
200 γραμμάρια φέτα,
150 γραμμάρια τυρί guda,
2 αυγά,
και διάθεση για πρωινό ξύπνημα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς  Κελσίου
Κόβουμε δυο στρογγυλά κομμάτια  από την σφολιάτα. Εγώ χρησιμοποίησα ένα μπολ για να το κάνω. Δεν πρέπει να είναι μικρά. Υπολογίστε σαν την τυρόπιτα του σχολείου.



Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το τυρί φέτα και το τρίβετε με τα χέρια σας. Τρίβετε στον τρίφτη το guda και προσθέτετε τα αυγά.
Ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
Τοποθετείτε τη γέμιση στο ένα στρογγυλό κομμάτι και βάζετε το δεύτερο από πάνω. Κλείνετε γύρω γύρω και πιέζετε ελαφρά με ένα πιρούνι.







                                       



Αλείφεται το πάνω μέρος με λίγο γάλα για να πάρει χρώμα.
Εγώ δεν χρησιμοποίησα κανένα σκεύος. Απλά το έβαλα πάνω σε αλουμινόχαρτο και το έβαλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.


Η αντίδραση

Περίμενα λοιπόν να ξυπνήσει το αγόρι μου και να του την δείξω με περηφάνια.
- Να σου έφτιαξα τυρόπιτα σαν του σχολείου.
- Οι τυρόπιτες στο σχολείο είναι τρίγωνες οι ζαμπονοτυρόπιτες  είναι στρογγυλές!
-...............


Τώρα πείτε μου αν κάνω κατάληψη (οι πιο μεγάλοι κάτι θα θυμάστε από το αίτημα της τυρόπιτας στην κατάληψη) για την τυρόπιτα θα φταίω;



Τον τελευταίο καιρό νιώθω ότι   η καθημερινή αναζήτηση του τι να μαγειρέψω με έχει κουράσει. Σαν να βαρέθηκα να κάνω συνέχεια τα ίδια. Από την άλλη στην ηλικία που είναι τα παιδιά  δεν  επιθυμούν τους πειραματισμούς. Πολλές μάλιστα φορές απορρίπτουν ακόμα και τα πιο καθιερωμένα. Πράγμα που κάνει την επιλογή ακόμα πιο δύσκολη.

Μια φορά την βδομάδα βάζω στο πρόγραμμα να μαγειρέψω κοτόπουλο. Συνήθως ψητό στο φούρνο με πατάτες ή κοκκινιστό με ρύζι. Και ενώ πρόκειται για κλασικές περιπτώσεις σίγουρα θα έχω από κάποιον έναν μορφασμό ότι θα ήθελε κάτι άλλο. Έτσι  τις προάλλες σκέφτηκα να επιλέξω μία συνταγή που κάνω συνήθως μόνο σε τραπέζια και αυτό γιατί είναι σχετικά βαριά για το καθημερινό τραπέζι. Μια συνταγή που σε τρελαίνει με τα χρώματά της. Σε μεθάει από την στιγμή που την μαγειρεύεις και σου φτιάχνει την διάθεση. Έτσι ακόμα και αν θα είχα αντιδράσεις θα είχα απολαύσει την προετοιμασία.

Η συνταγή έχει κρέμα γάλακτος για να ξεφύγουμε από τις κόκκινες σάλτσες αλλά και πιπεριές που δίνουν μια υπέροχη γεύση αν και γνώριζα ήδη ότι τα παιδιά δεν θα τις άγγιζαν. Η προετοιμασία δεν κρατά πολύ ώρα και το φαγητό σιγοψήνεται μέσα στο γουοκ χωρίς να σας ταλαιπωρήσει. Όταν το φτιάχνω για κόσμο χρησιμοποιώ στήθος κοτόπουλο που το κόβω σε λωρίδες αλλά τα παιδιά προτιμούν οπότε κάναμε μια μικρή παραλλαγή.

Κοτόπουλο αλά κρέμ

Υλικά
4 μπούτια ή 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
2 πράσινες πιπεριές
1 κόκκινη πιπεριά
1  κίτρινη  πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κρεμμύδι
Λάδι
Κρέμα γάλακτος 250 ml
Λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι



Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι




Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια




Τσιγαρίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν




Αν έχουμε στήθος κοτόπουλο το τσιγαρίζουμε μαζί με τα λαχανικά όμως εδώ λόγω όγκου χρησιμοποίησα ένα τηγάνι για να δώσω λίγο χρώμα στο κοτόπουλο.


Ενώνουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και σβήνουμε με λίγο κρασί. Όταν πρόκειται για παιδιά βάζω ελάχιστο γιατί αλλιώς φαίνεται στην γεύση και δεν τους αρέσει. Είναι η ώρα που αρχίσουν να αναδύονται οι μαγευτικές μυρωδιές και ανυπομονείς να γευθείς το πιάτο.




Μετά από 2-3 λεπτά βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι νερό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.



Τέλος σκεπάζουμε με το καπάκι το γουοκ και χαμηλώνουμε την φωτιά. Ψήνουμε μέχρι  είναι έτοιμο το κοτόπουλο. Ενδιάμεσα προσέχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο νερό. Η ώρα εξαρτάται από την κουζίνα σας και το πόσο θα χαμηλώσετε το μάτι. 



Σερβίρετε με ρύζι το οποίο εδώ ψήσαμε ξεχωριστά αλλά  μπορείτε εναλλακτικά στα τελευταία 10 λεπτά  να προσθέσετε στο γουκ το ρύζι με το αντίστοιχο νερό  και να ψηθεί με τα υπόλοιπα υλικά για να πάρει από τη γεύση τους. 

ΤIPS
  1. Μην το φτιάξετε σε μέρες καύσωνα.  Άλλωστε πια στην Ελλάδα υπάρχουν μέρες ακόμα και το καλοκαίρι με βροχούλα και δροσιά.
  2. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια. Εγώ συγκεκριμένα  το έχω φτιάξει και με καρότο, κολοκύθι και μελιτζάνα !

Όσο για τα παιδιά μου αφαίρεσαν τις πιπεριές αλλά αυτή τη φορά δεν γκρινιαξε κανείς.......







Η συνταγή αυτή που θα σας παρουσιάσω σήμερα βγήκε μέσα από την  προσπάθειά μου να συμβιβάσω τα πράγματα. Το φαγητό στο σπίτι μας είναι μία περίπλοκη υπόθεση καθώς οι άντρες μου είναι και απαιτητικοί και με διαφορετικές απόψεις. 

Έτσι  ενώ έχω συμφωνήσει με τον μικρό μου γιο να ετοιμάσω ψαρόσουπα  για την επόμενη μέρα και έχουμε προμηθευτεί τα κατάλληλα λαχανικά η επόμενη μέρα έφερε ανατροπές. Ο μεγάλος δεν ήθελε να το ακούσει καν. Αν και ήταν άρρωστος και στην ουσία γι αυτόν θα γινόταν η σούπα δεν συμφωνούσε. Είχαμε ήδη να πω φάει κοτόσουπα μέσα στην βδομάδα. Καντο στο φούρνο μου λέει. Ευτυχώς που δεν είχα προμηθευτεί ψάρια ακόμα. Έτσι προτίμησα να πάρω λαβράκια και να το κάνω στο φούρνο.





Και τα υπόλοιπα υλικά; Δεν ήθελα πάλι ψάρι με πατάτες τηγανητές. Έτσι πρόσθεσα όλα τα υλικά που θα έβαζα στην σούπα στο ταψί και το φαγητό έγινε υπέροχο. Τα παιδιά ενθουσιάστηκαν  και είχαμε ένα υγιεινό, θρεπτικό πιάτο που ικανοποίησε όλες τις πλευρές.



Υλικά

6 λαβράκια
5 πατάτες 
4 κολοκυθάκια
3 κρεμμύδια
2 πιπεριές πράσινες
4-5 καρότα
λάδι, αλάτι, πιπέρι

*Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά όπως μελιτζάνες.


Εκτέλεση

Καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
  Βάλτε τα ψάρια στο ταψί και σκεπάστε με τα λαχανικά.
 Προσθέστε αλάτι , λάδι και ελάχιστο πιπέρι  . 
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα









Το σίγουρο είναι ότι μια μαμά πρέπει να είναι ευέλικτη και με φαντασία . Ευτυχώς τις περισσότερες φορές δεν χρειάζεται να αυτοσχεδιάζω. Οι αγαπημένες μας food bloggers  μας δίνουν τόσες εύκολες και ευφάνταστες συνταγές που νομίζω ότι πλέον μπορώ να αντιμετωπίσω τα μικρά μου.

Εσάς πως προτιμούν να τρώνε το ψάρι τα παιδιά σας;

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μία από τις αγαπημένες μας συνταγές. Συνήθως αυτή τη συνταγή την φτιάχνει η πεθερά μου αλλά τις λίγες φορές που την προσπάθησα και εγώ είχε πολύ επιτυχία. Έτσι αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας. Το κουνελάκι έχει έρθει από το χωριό όπως και πολλές άλλες προμήθειες τα τελευταία χρόνια.  Δεν την θεωρώ δύσκολη συνταγή αλλά πραγματικά θέλει το χρόνο της. Γι' αυτό επιλέξτε μία μέρα που θα είστε πιο χαλαρή για να την απολαύσετε.

Υλικά

1 κουνέλι
1/2 κρεμμυδάκια χοντροκομμένα ή καλύτερα τα μικρά για στιφάδο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 κιλά ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2 ξυλάκια κανέλας
5-6 γαρύφαλλα
2-3 φύλλα δάφνης
2-3 σκελίδες σκόρδο
πιπέρι και πιπέρι σε κόκκους
μπαχάρι
αλάτι



Εκτέλεση 


Κόβουμε το κουνέλι σε μέτρια κομμάτια και το σοτάρουμε με λάδι απ 'ολες τις μεριές
Σβήνουμε με κρασί
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα
Ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ αφού τον διαλύσουμε σε ένα ποτήρι νερό
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη , την κανέλα ,τα γαρύφαλλα, το αλάτι και το πιπέρι
Ψήνουμε για 40 λεπτά ακόμα.






Και για να μπορείτε να εύκολα την συνταγή ετοιμάσαμε μία κάρτα  Σώστε την εικόνα και εκτυπώστε την. Μπορείτε να φτιάχνετε κάρτες με τις αγαπημένες σας συνταγές και να τις πλαστικοποιείτε ώστε να μην κινδυνεύουν να καταστραφούν ή να λερωθούν στην κουζίνα.





Σερβίρουμε με κοφτό μακαρονάκι,  πατάτες τηγανητές,κριθαράκι ή και πουρέ. Και φυσικά  μην ξεχάσετε να τρίψετε το αγαπημένο σας κεφαλοτύρι






Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή και αν την φτιάξετε περιμένω εντυπώσεις!




Πριν λίγες μέρες γιόρταζε η αδελφούλα μου. Και η μαμά είχε φτιάξει πολλά όμορφα πράγματα. Μέσα σε αυτά ήταν και μία καταπληκτική σαλάτα. Δεν έχασα λοιπόν την ευκαιρία και τις ζήτησα συνταγή και φωτογραφία.

Και φυσικά όχι μόνο δεν μου χάλασε χατίρι αλλά μου έστειλε δυο συνταγές με αγαπημένες σαλάτες. 





Ανακατέψτε τα παρακάτω υλικά και  θα ξετρελαθείτε!

λάχανο,  μαρούλι,  κρεμμυδάκι  φρέσκο,  ντομάτα,  καρότο,  πιπεριά  πράσινη,  πιπεριά  κόκκινη,  πιπεριά  πορτοκαλί,  αβγό  βραστό,  ελιές  και  τυρί γραβιέρα.


Και μην νομίζετε ότι μείναμε μόνο στις υγιεινές σαλάτες.  Άλλωστε σας έχω ξαναμιλήσει για τα γλυκά της μαμάς μου οπότε καταλαβαίνετε τι ακολούθησε!!!


Εδώ και μέρες η συνταγή αυτή περιμένει να δημοσιευθεί αλλά δεν προλάβαινα. Η γαριδομακαρονάδα είναι πιο καλοκαιρινό φαγητό αλλά μου αρέσει τόσο πολύ που την φτιάχνω όλο το χρόνο. Οπότε αν και άρχισαν οι βροχές μια αλλαγή στην κλασική μακαρονάδα επιβάλλεται.





Υλικά
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6
  • 350γρ γαρίδες χωρίς κέλυφος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας πολτό ντομάτας (αν έχετε φτιάξει εσείς ακόμα καλύτερα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν παουντερ
  • μαϊντανό 
  • αλάτι 
  • πιπέρι
  • μισό κύβο λαχανικών
  • λάδι






Εκτέλεση


  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια και το βράζουμε σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Έτσι γλιτώνουμε το τσιγάρισμα. Παίρνει πιο πολύ ώρα αλλά είναι πιο υγιεινό.
  2. Όταν μαλακώσει ακόμα και αν δεν έχει πιει το νερό προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ,ρίχνουμε τις γαρίδες , την σάλτσα ντομάτας , τον βασιλικό , το αλάτι, το πιπέρι και τον κύβο.
  3. Αφήνουμε λίγο να βράσει (ελάχιστο άλλωστε οι γαρίδες δεν θέλουν πολύ) και προσθέτουμε το μπεικιν παουντερ για να δέσει η σάλτσα.
  4. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα καίμε με λάδι.

Αυτό το πιάτο ήταν η πρώτη επαφή του μικρού μου με τις γαρίδες και από τότε τις λατρεύει  σαν τη μαμά του! Ελπίζω να την απολαύσετε και εσείς.





Σας έχω μιλήσει ξανά για τα γλυκά που φτιάχνει η μαμά μου. Αυτό όμως ήταν από τα αγαπημένα μου και το έφτιαχνε η γιαγιά μου. Οπότε μου ξυπνάει πολλές αναμνήσεις. Εκεί που είμαι  λοιπόν διακοπές, ένα βράδυ αποφασίζω να μπω στο fb  από το κινητό. Και βλέπω να έχει ανεβάσει η μαμά αυτές τις φωτογραφίες από την παρασκευή του γλυκού.  Αμέσως έστειλα μήνυμα ότι ζητώ άδεια δημοσίευσης  φωτογραφιών, να μου στείλει τη συνταγή και να φυλάξει ένα βαζάκι!!! Αν και το τελευταίο το θεωρούσα λίγο δύσκολο τελικά ικανοποιήθηκαν και τα τρία μου αιτήματα. Άμα έχεις τα μέσα....




                                                                  Συνταγή 

1) 1 με  1/2 κιλ. καρπουζόφλουδες τις οποίες καθαρίζουμε (βγάζουμε το πράσινο και το κόκκινο).




2) Σε μια λεκανίτσα βάζουμε 3 κουταλιές ασβέστη και το λιώνουμε με αρκετό νεράκι (όχι με το χέρι)



3) Μέσα στο ασβεστόνερο βάζουμε τις καθαρισμένες καρπουζόφλουδες και τις αφήνουμε για 2 ώρες.



4) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 4 ποτήρια ζάχαρη και 4 ποτήρια νερό



5) Βράζουμε λίγο το σιρόπι να αρχίσει να δένει



6) Έχουμε πλύνει πολλά χέρια τις καρπουζόφλουδες και τις στεγνώνουμε σε ένα πανί



7) Τις βάζουμε στο σιρόπι να βράσουν



8) Στο σιρόπι έχουμε προσθέσει τον χυμό ενός λεμονιού και 3 βανίλιες



9) Βράζουν μέχρι να αποκτήσουν ένα διάφανο χρώμα





Καλή σας επιτυχία!!!!! Και πάλι ευχαριστώ μανούλα.





Πριν λίγες μέρες τα αγόρια μου ζήτησαν  να τους φτιάξω κεφτεδάκια. Φανταστείτε τώρα να κάνεις δίαιτα και να πρέπει να μαγειρεύεις τέτοια φαγητά. Όμως  τελικά το μόνο που χρειάζεται είναι φαντασία. Έτσι έκανα μια εναλλακτική για μένα με λιγότερες θερμίδες  και πολύ γεύση. Το βασικό ειναι οτι δεν βαζουμε πουθενά σχεδόν λάδι οπότε γίνονται πιο ελαφριά.




Συστατικά

  ½ κιλό κιμά
1 πατάτα
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά λάδι
1 αυγό (προαιρετικά)
λίγο ψωμί
λίγο μαϊντανό
λάδι
αλάτι
μισό κύβο λαχανικών
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλάκι corn flour





Εκτέλεση

Για την οικογένεια
Σε ένα multi βάλτε μία κουταλιά λάδι, το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
Προσθέστε τον πολτό στον κιμά.
Βρέξτε το ψωμί και αφού το στραγγίξετε καλά βάλτε το στο μείγμα.
Προσθέστε λάδι και αλάτι και το αυγό.
Φτιάξτε μπιφτέκια ή κεφτεδάκια.


Για τη μαμά
Κρατήστε μείγμα για δυο μπιφτέκια μόνο για σας.
Σε ένα τηγάνι βάλτε λίγο νερό και θρυμματίστε 1/4 του κύβου.
Αφήστε να λιώσει ο κύβος και προσθέστε την μουστάρδα.
Ανακατέψτε και βάλτε τα μπιφτέκια. Γυρίζετε κατά καιρούς.
Όταν θα φτάσει να τελειώνει το νερό το μπιφτέκι θα πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι έτοιμο.
Προσθέστε λίγο νερό ακόμα και χαμηλώστε τη φωτιά.
Όταν είναι έτοιμα αποσύρετε τα μπιφτέκια και προσθέτετε στο μείγμα λίγο νερό ακόμα και το corn flour για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Κόβετε την πατάτα όπως θα κάνατε για το φούρνο. Την βάζετε σε ταψί με νερό και τον υπόλοιπο κύβο και ψήνεται στον φούρνο. Αν θέλετε βαλτε και εδω λίγη μουστάρδα.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια και τις πατάτες και προσθέτετε τη σάλτσα.






Καλή σας όρεξη!